Печенье

Специфика жаркого климата Каталонии, а так же сложившиеся веками традиции, отразились и на кондитерских предпочтениях каталонцев. Тут не часто встретишь выпечку с жирным кремом, сладости с большим количеством сливок, мёда или другие тяжелые десерты. При этом Каталонцы часто используют миндаль во всевозможных сладостях. Начиная от классического миндального печенья и заканчивая сугубо каталанскими Neules. В жаркую погоду их комбинируют с мороженным, которое тут потребляют в больших количествах.

Neules - одна из классических сладостей каталонской гастрономии, задокументированная со времен средневековья. Это короткие вафельные трубочки, с миндальным пралине. Вафли сделаны из натуральных ингредиентов, в несколько слоев, поэтому они шероховатые и с неровными краями.

Неула (кат, множественное число: neules) является разновидностью каталонского печенья, которое традиционно едят в Рождество с кавой (каталонское шампанское) и torró. Зачастую их макают в каву, а затем откусывают. Неула очень тонко раскатанный лист, который состоит из смеси яичных белков, масла, сахара и муки, приправленный лимоном. В настоящее время существуют и другие популярные версии, например, наполненные шоколадом, в шоколадной глазури, лепешки с начинкой из Torró de Xixona или другие. Хоть это типичное Рождественское лакомство, их едят и в остальное время года, например, с Crema Catalana или мороженым.

Происхождение

Слово neula происходит от латинского nebula, что означает туман из-за его тонкой и легкой текстуры. Некоторые документы показывают, что neules существовали до появления torró, поскольку torró существует со средних веков.

Делать neules в домашних условиях нелегко, из-за их нежности и воздушности, поэтому каталонцы обычно их покупают в кондитерских.

Миндальные Teules являются сублимацией истории Санта-Колома-де-Фарнерс. Это печенье, основанное на традиционном рецепте и сделанное исключительно из миндаля, сахара, муки и яичного желтка, является классикой.

Ventall - очень хрустящая вафельная пластинка с различными добавками.

Pralinet - миндальный сладкий батончик, покрытый вафельной пастой.

Crocant – миндальный сладкий батончик в карамели

Предлагаем вам новый способ наслаждения от изумительного печенья. Речь идет о различных комбинациях сладкой гаммы печенья Tеules, как классических, так и с кокосовой стружкой и Ventalls с такими продуктами как лосось, фуа-гра, анчоусы. Приводим несколько простых и быстрых к приготовлению рецептов, как сладких, так и соленых вкусов.

1.Cкомбинируйте вкус печенья Ventalls с маринованными оливками и анчоусами, розовое шампанское придаст этой комбинации дополнительный шарм. Мир полный наслаждения для самых изысканных гурманов. На пластинку Ventall намажьте кашицу из оливок, сверху положите анчоус и капните немного оливкового масла. Идеальная лёгкая закуска к розовому шампанскому. Ингредиенты: розовая CAVA, оливки, анчоусы, оливково масло, Ventalls

2.Choco Choc - С ЙОГУРТОМ. Здоровое, питательное сочетание для ежедневных завтраков, послеобеденных закусок или десертов, которыми нравятся и взрослым и детям. Ингредиенты: печенье Neules Coco Choc и натуральный йогурт.

3.PRALINETS - С ШОКОЛАДНЫМ МОРОЖЕНЫМ. Идеальное сочетание десертов, в котором сладость пралине контрастирует с горьковато-сладким вкусом мороженого из темного шоколада. Ингредиенты: пралине и шоколадное мороженое.

4.ШОКОЛАДНЫЕ Ventall - с карамелизированными бананами. Сладкое сочетание десертов и послеобеденных закусок. Подается в форме сендвича с бананово-шоколадной прослойкой. Банан и шоколад хорошо сочетаются друг с другом и образуют замечательную комбинацию при небольшом нагревании. Ингредиенты: шоколадный Ventalls, банан и коричневый сахар.

5.TEULA DE COCO - С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ, Малиновым вареньем и малиновым сиропом. Нежность лосося в сочетании с кокосовым орехом создает идеально сбалансированное сочетание. На печенье выкладывают кусочек лосося, несколько капель малинового сиропа, оливкового масла и немного варенья улучшают свежесть и превращают в настоящее сочетание приятных, хорошо сбалансированных вкусов. Ингредиенты: кокосовое печенье, малиновое варенье, копченый лосось, оливковое масло и малиновый сироп.

6.Ratafia TEULA ПЕРЕПЕЛИНОЕ ЯЙЦО, СОБРАССАДА (ОЧИЩЕННАЯ, ОСТРАЯ МАЙОРКСКАЯ КОЛБАСА) или ЧОРИЗО, МЕД И Соль. Чтобы приготовить соль ратафии, смешайте соль и ломтик teula в блендере. Уложите на Теулa кусочек колбаски. Разогрейте сковородку. Разбейте на нее перепелиные яйца и приготовьте их с небольшим количеством оливкового масла. Затем, положите яйца на Teules с колбаской, капните немного меда сверху и посыпьте соленой смесью ратафии. Ингредиенты : Ratafia Teules, перепелиные яйца, собрасада или чоризо, мед, оливковое масло, 1 пакетик смеси ратафии и соли